老壇酸菜成“老坑酸菜”，質(zhì)量把關不該層層失守
原標題：老壇酸菜成“老坑酸菜”，質(zhì)量把關不該層層失守
正是質(zhì)量把關上的層層失守，讓這些土坑小作坊肆無忌憚。
年年3·15，食品安全問題一直都是公眾關注的焦點。不為別的，就因為這直接關系到我們的生命健康。今年3·15晚會，央視曝光了“部分老壇酸菜包竟是在土坑腌制而來”，骯臟的生產(chǎn)環(huán)境、超標的防腐劑，讓人觸目驚心。
腌制酸菜的土坑附近，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上，就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。
泥土、腳上的汗液、煙蒂、磅秤的殘渣……為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包的插旗菜業(yè)，制作酸菜的原材料居然如此“豐富”，讓人不禁一陣作嘔、五味雜陳，然后是憤怒，但再然后呢？細看報道，其實已給出了答案：正是質(zhì)量把關上的層層失守，讓這些土坑小作坊肆無忌憚。
我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。然而，插旗菜業(yè)在收購這些酸菜時，并不對衛(wèi)生指標進行檢測。壇壇俏食品有限公司劉經(jīng)理就坦言，“現(xiàn)在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，不超標不行啊?！?/P>
事實上，據(jù)報道，標準化腌制池用來加工出口產(chǎn)品，而一些老壇酸菜包里的酸菜，是在農(nóng)田隨便挖的土坑里腌制的。之所以內(nèi)外有別，顯然，這背后不是看人“下菜”，而是有著相當明確的經(jīng)濟利益驅(qū)使，或者說風險與收益的對等考慮。
如報道中提到的一個細節(jié)，湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經(jīng)理表示，“國內(nèi)的產(chǎn)品，你到了消費者手里面，里面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個如果到國外去了，至少是罰十萬（元）?！?/P>
那么，這是不是意味著我們的處罰標準太低了，無法讓這些生產(chǎn)商家建立起碼的敬畏心？
其實，曝光的這些，多多少少都反映出本質(zhì)上的問題。哪里有漏洞，哪里就會被鉆空子；哪里把關失守，哪里就會出問題。一坑像埋垃圾一樣腌制出來的酸菜，絕不是在源頭負責制作的人獨立完成的“作品”，他們只不過是整個鏈條上的一環(huán)，甚至只是利益誘使下被動配合的劣質(zhì)產(chǎn)品的直接制作者。
問題曝光后，對于后續(xù)的處理，我們依然要關注一個完整的追責鏈條。在誰的環(huán)節(jié)出了問題，誰就承擔起相應的責任，包括那些監(jiān)督性質(zhì)的崗位，也要在查清事實的基礎上，追究相應的責任。
還要認識到，這已不是一個供應商的個別問題，而是一種積弊已久的現(xiàn)象。它需要的，也不僅僅是查處，還有整治，“破”與“立”。別讓老壇酸菜成了“老坑酸菜”，讓民眾吃上放心菜，不該那么難。（李哲）
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