從茶顏悅色到淄博燒烤，折射當(dāng)前消費(fèi)本質(zhì) 當(dāng)前訊息
作者/李東樓
圖/駝鹿新消費(fèi)
上周出差重慶、長(zhǎng)沙，東樓為自己制定了兩個(gè)任務(wù)，一個(gè)是觀察折扣店這個(gè)新型零售業(yè)態(tài)在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展情況，另一個(gè)則是觀察兩大消費(fèi)型城市代表性消費(fèi)品牌的發(fā)展情況。而在這四五天的走訪觀察中，最最最最令我印象深刻的新消費(fèi)品牌則是：茶顏悅色。
(資料圖片)
作為一家發(fā)家于長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅新茶飲品牌，茶顏悅色在疫情中曾備受沖擊，一度被媒體爆出大規(guī)模關(guān)店、裁員等負(fù)面消息。那么，疫情后這家網(wǎng)紅品牌到底活得怎么樣了呢？
不得不說(shuō)，東樓在重慶和長(zhǎng)沙兩地看過(guò)茶顏悅色的門(mén)店表現(xiàn)之后，刷新了我對(duì)這家新消費(fèi)品牌的認(rèn)知。
在重慶“好吃街”，東樓看到一眾茶飲門(mén)店依次排列，其中包括古茗奶茶、茶百道、茶顏悅色、蜜雪冰城、滬上阿姨等，但茶顏悅色則是排隊(duì)人數(shù)最多的一個(gè)新茶飲品牌。
而在長(zhǎng)沙，當(dāng)我逛了兩天五一廣場(chǎng)商圈之后，我從內(nèi)心中更是對(duì)茶顏悅色這個(gè)品牌多了一份尊重。盡管在此之前就知道茶顏悅色在長(zhǎng)沙的開(kāi)店很密集，但我身臨其中的時(shí)候，才能夠深深感受到到底有多密集。幾乎是每走幾十米，眼前必能看到一家茶顏悅色的招牌，最牛的是，茶顏悅色竟然開(kāi)進(jìn)了5A級(jí)景區(qū)橘子洲旅游區(qū)。（在其他城市也只有星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際品牌有這個(gè)待遇。）
而最讓東樓感到佩服和驚訝的是，盡管開(kāi)店超級(jí)密集，但卻幾乎每家都在排隊(duì)。因此，在離開(kāi)長(zhǎng)沙之后，東樓一直在思考，茶顏悅色到底是如何做到的？目前為止，根據(jù)我的觀察總結(jié)，我能夠考慮到的因素主要有這幾個(gè)：
第一，茶顏悅色具有很強(qiáng)的品牌屬性和非常高的品牌辨識(shí)度。首先，店鋪環(huán)境和招牌的設(shè)計(jì)都很具有特色，當(dāng)你逛街時(shí)，一個(gè)古典美女模樣的品牌logo時(shí)刻映入眼簾，足以讓人忍不住駐足，去走上前去一探究竟，而當(dāng)看到排隊(duì)的俊男靚女邊排隊(duì)邊拍照，一副享受期待的樣子，你又會(huì)忍不住買(mǎi)一杯來(lái)嘗嘗。
第二，充足的客流量。茶顏悅色的大多門(mén)店都開(kāi)設(shè)在人流最為密集的鬧市區(qū)，充足的人流保證了門(mén)店客流量。特別是在長(zhǎng)沙的五一廣場(chǎng)，周末的午后人流如織，而且絕大多數(shù)是20來(lái)歲的年輕人，他們對(duì)于新茶飲消費(fèi)認(rèn)知度非常高，也是茶飲產(chǎn)品最主流的消費(fèi)群體。
第三，茶顏悅色在服務(wù)方面做到了極致創(chuàng)新，使得用戶(hù)的消費(fèi)體驗(yàn)獲得了升級(jí)。到店消費(fèi)的顧客，大多能夠感受到茶顏悅色的服務(wù)熱情（盡管可能會(huì)有部分顧客覺(jué)得有點(diǎn)尷尬），每一個(gè)到店消費(fèi)的顧客，都可以聽(tīng)到全體店員的獨(dú)具一格的口播歡迎詞。而在線上，茶顏悅色開(kāi)通了小程序，顧客可以根據(jù)需求預(yù)點(diǎn)單，可以大大減少等待時(shí)間。
第四，茶顏悅色將客戶(hù)需求進(jìn)行了分解，由此開(kāi)出了不同類(lèi)型的門(mén)店，來(lái)最大化地滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者的需求。目前茶顏悅色有多達(dá)八種門(mén)店類(lèi)型，除了“專(zhuān)業(yè)賣(mài)奶茶，業(yè)余買(mǎi)周邊”的常規(guī)門(mén)店外，茶顏悅色還有概念店、聯(lián)名店、快閃店、茶葉子鋪、游園會(huì)、外賣(mài)鏢局、小神閑茶館等多種門(mén)店類(lèi)型，來(lái)服務(wù)不同類(lèi)型的消費(fèi)者。
值得一提的是，這些門(mén)店的開(kāi)店時(shí)間也根據(jù)所處商圈的不同也不一樣，比如東樓上午在五一廣場(chǎng)旁邊的黃興路步行街逛街時(shí)看到一家關(guān)閉的茶顏悅色門(mén)店，本以為是經(jīng)營(yíng)不善倒閉，誰(shuí)知走近一看，這家門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間竟然是中午12到凌晨0點(diǎn)，再次刷新了東樓對(duì)于茶飲店的認(rèn)知。不過(guò)轉(zhuǎn)念一想也能理解，長(zhǎng)沙的夜間經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，消費(fèi)者往往在凌晨時(shí)仍有茶飲消費(fèi)需求，這也算是茶顏悅色本地化運(yùn)營(yíng)的一個(gè)特色。
第五，逛街來(lái)一杯茶顏悅色，對(duì)于長(zhǎng)沙的年輕人來(lái)說(shuō)儼然已經(jīng)成為一種生活方式。行走在長(zhǎng)沙的鬧市和步行街，可以隨處可見(jiàn)年輕人手里拿著一杯茶顏悅色，對(duì)于他們而言，消費(fèi)的不僅僅是一杯奶茶，更是一種文化符號(hào)，抑或是一種潮流文化。而對(duì)于很多零售行業(yè)來(lái)說(shuō)，直接銷(xiāo)售商品永遠(yuǎn)都是一種最低級(jí)的商業(yè)模式，最高級(jí)的商業(yè)模式應(yīng)該是向人們倡導(dǎo)一種生活方式，而一旦這種生活方式抑或生活習(xí)慣養(yǎng)成，則能為品牌帶來(lái)源源不斷的復(fù)購(gòu)。
第六，茶顏悅色與長(zhǎng)沙這座網(wǎng)紅城市實(shí)現(xiàn)了深度綁定。作為網(wǎng)紅新消費(fèi)品牌，茶顏悅色某種程度上已經(jīng)成為長(zhǎng)沙這座城市的一張名片，很多人第一次來(lái)到這個(gè)城市的游客都是慕名而來(lái)，所以即使排長(zhǎng)隊(duì)也心甘情愿。走在長(zhǎng)沙的街頭，更能夠深刻感受到茶顏悅色對(duì)于長(zhǎng)沙這座城市的滲透，隨處可見(jiàn)的店鋪，使得人們很難不將長(zhǎng)沙與茶顏悅色聯(lián)系在一起。對(duì)于很多具有情懷的年輕人而言，為了喝一杯純正的茶顏悅色而選擇長(zhǎng)沙旅游，這是很正常的情況。就如同為了吃淄博燒烤而去淄博旅游一樣。
回過(guò)頭來(lái)，我們看這些年，為何長(zhǎng)沙、成都、重慶、西安等曾經(jīng)的二線城市會(huì)接連成為網(wǎng)紅城市，如今淄博這個(gè)三線城市為何又一躍成為了當(dāng)紅炸子雞。
其實(shí)，這就是一種新的消費(fèi)趨勢(shì)顯現(xiàn)。到長(zhǎng)沙喝一杯茶顏、去淄博吃燒烤其實(shí)跟目前流行的大牌平替、折扣零售等消費(fèi)趨勢(shì)是一致的，某種程度上是當(dāng)前人們實(shí)際消費(fèi)能力的體現(xiàn)。
換言之，當(dāng)前這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，誰(shuí)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供價(jià)格更為親民，同時(shí)還能夠滿(mǎn)足人們精神消費(fèi)需求的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)，誰(shuí)就可能成為下一個(gè)大眾追逐的網(wǎng)紅爆品。
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