天天速讀：頭部茶飲品牌開(kāi)放加盟模式釋放什么信號(hào)？
原標(biāo)題：?jiǎn)?dòng)資金50萬(wàn)元以內(nèi)便可在非一線城市開(kāi)店（引題）
頭部茶飲品牌開(kāi)放加盟模式釋放什么信號(hào)？（主題）
工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 劉小燕
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近日，一直以高端形象示人、堅(jiān)持走純直營(yíng)路線的茶品品牌喜茶也改走加盟路線。喜茶對(duì)外公布開(kāi)啟事業(yè)合伙授權(quán)模式，事業(yè)合伙人啟動(dòng)資金50萬(wàn)元以內(nèi)便可在非一線城市開(kāi)店。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士指出，連鎖行業(yè)采用加盟方式能夠獲得快速擴(kuò)張，但也會(huì)帶來(lái)“后遺癥”。總部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理，以便保證產(chǎn)品品質(zhì)和確保食品安全。
近日，知名茶飲品牌喜茶對(duì)外公布開(kāi)啟事業(yè)合伙授權(quán)模式，經(jīng)公司篩選的事業(yè)合伙人將在喜茶統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)體系下，獨(dú)立完成選址、建店、人員管理和持續(xù)經(jīng)營(yíng)。此舉意味著喜茶放棄了長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)的直營(yíng)模式，開(kāi)啟門(mén)店加盟業(yè)務(wù)。
喜茶方面向《工人日?qǐng)?bào)》記者確認(rèn)，在全國(guó)門(mén)店已全面實(shí)行門(mén)店合伙人機(jī)制的基礎(chǔ)上，喜茶將依托10年來(lái)已經(jīng)積累的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源，在非一線城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。
事實(shí)上，此前，蜜雪冰城、古茗等知名茶飲品牌就主要采取加盟模式，但喜茶一直以高端形象示人，堅(jiān)持走純直營(yíng)路線。那么，喜茶為何也選擇加盟模式了？走加盟路線如何保證產(chǎn)品品質(zhì)和確保食品安全？喜茶進(jìn)軍非一線城市，對(duì)其他茶飲品牌有何影響？近日，《工人日?qǐng)?bào)》記者進(jìn)行了深入采訪。
啟動(dòng)資金50萬(wàn)元以內(nèi)便可加盟
繼喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌率先降價(jià)，陸續(xù)推出多款30元以下的產(chǎn)品后，頭部茶飲品牌又開(kāi)始瞄準(zhǔn)了加盟業(yè)務(wù)。
根據(jù)此次喜茶公布內(nèi)容，事業(yè)合伙人必須在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月，并通過(guò)門(mén)店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。成為事業(yè)合伙人后，也必須在門(mén)店全身心投入日常經(jīng)營(yíng)。
至于啟動(dòng)資金相關(guān)費(fèi)用，則在50萬(wàn)元以內(nèi)，包括單店合作服務(wù)費(fèi)5萬(wàn)元（按合同周期三年一繳）、單店首次培訓(xùn)費(fèi)用4萬(wàn)元、設(shè)計(jì)費(fèi)1萬(wàn)元、委托測(cè)繪費(fèi)0.5萬(wàn)元、工程監(jiān)理費(fèi)0.8萬(wàn)元、保證金3萬(wàn)元、系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)使用費(fèi)每年2萬(wàn)元、設(shè)備費(fèi)15萬(wàn)元起、裝修費(fèi)10萬(wàn)元起等，合計(jì)至少需要41.3萬(wàn)元。同時(shí)，運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)在月總實(shí)收金額滿6萬(wàn)元情況下收取1%的抽成。
公開(kāi)資料顯示，目前，和喜茶同價(jià)位的茶飲品牌奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶暫未開(kāi)放加盟。而在開(kāi)放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城的省會(huì)、地級(jí)和縣級(jí)城市加盟費(fèi)分別為1.1萬(wàn)元、9000和7000元，預(yù)計(jì)所需總費(fèi)用37萬(wàn)起；古茗不包含店面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)的前期預(yù)算為28萬(wàn)元起；茶百道除去綜合運(yùn)營(yíng)服務(wù)費(fèi)的預(yù)計(jì)總費(fèi)用近30萬(wàn)元。
喜茶此次公布的50萬(wàn)元以內(nèi)啟動(dòng)資金，與已開(kāi)放加盟的品牌相比略高。需要注意的是，喜茶還要求事業(yè)合伙人能夠提供100萬(wàn)元以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，且獨(dú)立對(duì)門(mén)店進(jìn)行投入，并能提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來(lái)自個(gè)人積累而非他人投資。
市場(chǎng)變化下的門(mén)店擴(kuò)張
記者留意到，喜茶所提供的加盟店型參考，是其今年已經(jīng)在中山、靖江、宜昌等非一線城市開(kāi)出的門(mén)店，門(mén)店面積基本在50平方米以內(nèi)。與近200平方米的直營(yíng)門(mén)店相比，該參考面積顯然針對(duì)事業(yè)合伙模式做了新的調(diào)整，也傾向在非一線城市選址。
業(yè)內(nèi)人士指出，相比于直營(yíng)模式，茶飲企業(yè)開(kāi)放加盟后，能更快速地調(diào)動(dòng)社會(huì)資源來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，從而幫助企業(yè)在同期競(jìng)爭(zhēng)中獲得更高的市場(chǎng)占有率，進(jìn)一步提升品牌的估值。而此次喜茶開(kāi)放加盟瞄準(zhǔn)非一線城市布局，也是看中了非一線城市尤其是下沉市場(chǎng)的強(qiáng)大消費(fèi)潛力。
在成立初期就以加盟模式經(jīng)營(yíng)發(fā)展的茶飲品牌古茗，目前，全國(guó)門(mén)店數(shù)量有近7000家，主要分布在浙江、福建、江西、湖北等18個(gè)省份的160多個(gè)地級(jí)市。
“在加盟選址布局上，古茗考慮的是自建供應(yīng)鏈體系可覆蓋的區(qū)域，以此保證飲品原材料的新鮮與及時(shí)供應(yīng)，最大程度地保障飲品品質(zhì)?！惫跑矫嫱嘎?，后期的加盟選址仍會(huì)按照之前制定的規(guī)劃穩(wěn)步發(fā)展。
易觀分析品牌零售行業(yè)咨詢顧問(wèn)李心怡分析認(rèn)為，喜茶早期堅(jiān)持直營(yíng)主要是為了嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量與門(mén)店服務(wù)，完成高端品牌形象的塑造。然而，開(kāi)直營(yíng)店資產(chǎn)和人力投入較大、規(guī)?；俣嚷m用于連鎖經(jīng)營(yíng)早期。在疫情防控常態(tài)化之下，堅(jiān)持做直營(yíng)對(duì)喜茶而言，擴(kuò)張難度加大。
加盟模式下的管理博弈
“目前，非一線城市茶飲市場(chǎng)主要由中低端品牌占據(jù)，其消費(fèi)者相對(duì)更關(guān)注性價(jià)比，高端品牌下沉可以考慮針對(duì)非一線市場(chǎng)需求和消費(fèi)能力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品?！崩钚拟J(rèn)為，頭部茶飲品牌開(kāi)放非一線城市加盟，既能借助頭部品牌效應(yīng)滿足非一線城市消費(fèi)者的需求，也能幫助商城有效吸引客流，但也應(yīng)作出符合市場(chǎng)特征的業(yè)務(wù)調(diào)整。
“一款飲品能不能火，是否可以形成復(fù)購(gòu)，關(guān)鍵在于產(chǎn)品本身?！惫跑嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，產(chǎn)品上新涉及研發(fā)團(tuán)隊(duì)、原材料采購(gòu)、物流供應(yīng)鏈、門(mén)店培訓(xùn)與監(jiān)督以及售后服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)的配合，只有把每個(gè)環(huán)節(jié)都做好，才能切實(shí)保護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益。
盡管連鎖行業(yè)采用加盟方式能夠獲得快速擴(kuò)張，其所帶來(lái)的“后遺癥”也常被消費(fèi)者詬病。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時(shí)表示，從食品安全角度來(lái)看，加盟店越多，質(zhì)量?jī)?nèi)控體系的監(jiān)管難度就越大。因此，總部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理，以便保證產(chǎn)品品質(zhì)和確保食品安全。
李心怡分析道：“加盟模式問(wèn)題頻發(fā)，其中一個(gè)重要的原因在于加盟商和總部之間存在一定的博弈關(guān)系，以及總部是否能為加盟商賦能和保障加盟商的利益空間?！币虼?，總部首先需要在管理上讓加盟商意識(shí)到為了短期利益鋌而走險(xiǎn)是一件得不償失的事情，同時(shí)保護(hù)好加盟商的利益，盡可能降低加盟商的成本，幫助加盟商做好運(yùn)營(yíng)。
記者注意到，喜茶在此次加盟開(kāi)放行動(dòng)中也相對(duì)謹(jǐn)慎。除基本的財(cái)務(wù)要求，喜茶提出事業(yè)合伙人要接受過(guò)高等教育、有自己的核心團(tuán)隊(duì)，擁有5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，并稱“建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程”。
標(biāo)簽： 一線城市 啟動(dòng)資金 食品安全
