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世界微頭條丨龍門食客


(資料圖片僅供參考)

我的評價是一碗合格的雜碎面,看到幾個給一星的食神有感而發(fā)。當(dāng)然關(guān)于一碗雜碎面的通病,相信喜歡吃的人都能忍受或者說就好這一口?

對于雜碎面里面不可或缺的豬大腸。改善豬大腸有那味的方法比較麻煩,但是處理好的和不好的,真的天差地別。????

豬大腸的處理一般來說自己吃,自己處理也會比較下功夫,但是你要交給熱心攤主處理的話,那可能攤主喜歡的口味和自己吃的不是一個層次。

但是家庭版雜碎面里的豬大腸,又怎么可能交給賣豬大腸的攤主處理呢,高低回到家里還得再檢查清理一遍。但是要出攤的就不一樣了,要考慮來自五湖四海的食客對食材的要求和口味,又要因為要出攤的各種原因,不能對每一種食材都兼顧到位,畢竟是個小攤販,所以只能按一般市場上的出餐及格線來做。

按市場上的及格線,往上做好了,優(yōu)秀的,甚至能評個米其林。做不好嘛,也就只有落個無人關(guān)顧,甚至倒閉,但是在這個人流量大的地方總不可能,就是沒有回頭客罷了。

“這碗雜碎面一如既往的,味道不錯。就是這豬大腸,雖說一直以來都味道都很大,但這次哦,真的有塊*?!?/p>

標(biāo)簽: 有感而發(fā) 一般來說 一如既往

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