全球簡(jiǎn)訊:小龍蝦搶“鮮”上市價(jià)格有點(diǎn)貴
昨天，記者走訪揚(yáng)州餐飲市場(chǎng)了解到，小龍蝦作為時(shí)令菜已經(jīng)悄然爬上部分飯店、酒店和家常菜館的餐桌。據(jù)了解，小龍蝦初上市，以“貴”著稱，但仍舊吸引了不少市民提前嘗鮮。
【資料圖】
上市量不大，一天一個(gè)價(jià)
一小把辣椒，三四斤小龍蝦，再佐八角、茴香、大蒜、香葉等配料，一盤(pán)熱氣騰騰的麻辣小龍蝦就出鍋了。這兩天，市民陳先生去菜場(chǎng)買(mǎi)了點(diǎn)龍蝦，為自己烹飪了一頓龍蝦餐，嘗了個(gè)鮮。事后，他算了一筆賬，買(mǎi)3斤左右的龍蝦花了100多元，再加上其他調(diào)料、自己的人工費(fèi)，吃一份小龍蝦還是有點(diǎn)“奢侈”。
“今年第一批藕塘蝦來(lái)自寶應(yīng)?！苯紖^(qū)江南食府小馬哥龍蝦的馬老板告訴記者，大年初二開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)，他就準(zhǔn)備了兔年的第一批小龍蝦，“因?yàn)橛惺炜皖A(yù)訂，我們就早早上市了?！?/p>
“我家的小龍蝦都是一個(gè)一個(gè)刷干凈，一小鍋一小鍋燒到湯汁濃稠才上桌的。”在城北，胖五菜館的老板告訴記者，每年大年初八，他就會(huì)準(zhǔn)時(shí)推出小龍蝦，“最近熟客到店堂食和外賣(mài)小龍蝦的都不少?！?/p>
“目前規(guī)格3錢(qián)到5錢(qián)的小龍蝦活蝦價(jià)格達(dá)到每斤40多元?！庇胁惋嫎I(yè)內(nèi)人士告訴記者，“大年初六，規(guī)格3錢(qián)左右的小龍蝦達(dá)到50元一斤，6錢(qián)左右的達(dá)到120元一斤，今年龍蝦初上市時(shí)價(jià)格再創(chuàng)新高。目前小龍蝦上市量不大，物以稀為貴，并且一天一個(gè)價(jià)?！?/p>
江都區(qū)邵伯鎮(zhèn)吃龍蝦氣氛最足
走訪中記者看到，不少專營(yíng)小龍蝦的門(mén)店到目前為止尚未開(kāi)門(mén)?！拔覀兠磕暾率逡院蟛艜?huì)籌備開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。”望月路飛毛腿龍蝦張老板告訴記者，“我們準(zhǔn)備明天開(kāi)業(yè)，我到現(xiàn)在還不清楚小龍蝦是什么價(jià)格，規(guī)格在6錢(qián)到7錢(qián)的小龍蝦預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到70多元一斤，這個(gè)價(jià)格跟去年同期持平?！?/p>
在徐凝門(mén)大街，劉記弟兄龍蝦的張老板告訴記者，作為小龍蝦專營(yíng)店，他們準(zhǔn)備正月二十開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。
目前，我市只有少部分餐飲門(mén)店供應(yīng)小龍蝦，吃小龍蝦氣氛最好的是江都區(qū)，在邵伯鎮(zhèn)，供應(yīng)淮揚(yáng)菜的餐廳只要客人提前預(yù)約都可以吃到小龍蝦，價(jià)格普遍在260元/份左右。
龍蝦。屠明娟 攝
小龍蝦大部分來(lái)自外地
業(yè)內(nèi)人士介紹，目前揚(yáng)州市場(chǎng)上的小龍蝦主要來(lái)自藕塘、稻田，少部分出自本地，大部分來(lái)自外地，本地小龍蝦以蟹塘蝦為主，預(yù)計(jì)上市時(shí)間在5月份前后。
今年1月，重慶、湖北等小龍蝦養(yǎng)殖集聚區(qū)的小龍蝦最低收購(gòu)價(jià)為50元一斤，最高收購(gòu)價(jià)為80元一斤，是夏季小龍蝦收購(gòu)價(jià)格的三倍至五倍。
“活蝦價(jià)格與小龍蝦的上市量有很大關(guān)系，目前仍處于小龍蝦的嘗鮮季，預(yù)計(jì)到清明節(jié)后小龍蝦大量上市時(shí)，價(jià)格才會(huì)趨于穩(wěn)定?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，屆時(shí)，小龍蝦還會(huì)不斷出新口味，正式迎來(lái)小龍蝦上市季。
