膳食均衡的健康人群無(wú)需額外補(bǔ)硒
富硒果蔬的硒含量應(yīng)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。例如，富硒柑橘、富硒枇杷以及富硒楊梅等富硒水果，它們每千克含硒量應(yīng)在10—50微克范圍內(nèi)。
【資料圖】
下周，我們將迎來(lái)谷雨節(jié)氣。谷雨前后天氣較暖、降雨量增加，有利于作物生長(zhǎng)，各類應(yīng)季蔬果此時(shí)逐漸成熟。
記者最近觀察到，在一些電商平臺(tái)，富硒上海青、富硒胡蘿卜等富硒果蔬紛紛上架。部分相關(guān)商家宣稱，這類果蔬中富含硒元素，有抗癌、消炎的功效。
記者還發(fā)現(xiàn)，富硒果蔬的售價(jià)通常比普通果蔬高。在某電商平臺(tái)上，記者打開(kāi)“富硒菜”一欄，發(fā)現(xiàn)該平臺(tái)上富硒大白菜售價(jià)為15.57元/千克，而普通大白菜售價(jià)為2.39元/千克。
那么，硒到底對(duì)人體有何功效？人們是否需要額外補(bǔ)充硒？高價(jià)富硒果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？就此記者采訪了相關(guān)專家。
硒具有抗氧化等多種功效
“世界衛(wèi)生組織稱，硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。”這是記者在某商超平臺(tái)售賣的富硒上海青宣傳界面中看到的一句話。在網(wǎng)絡(luò)上，也有一些人將硒稱為“抗氧化的明星營(yíng)養(yǎng)素”。
“硒確實(shí)是一種人體必需的微量元素，它有不錯(cuò)的抗氧化作用。”科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴記者，“除了抗氧化，硒還有其他功能，如提高紅細(xì)胞的攜氧能力、降低糖尿病患者的血糖、調(diào)控胰島素代謝等。”
記者查閱中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站上發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，了解到硒是人體必需微量元素之一，參與機(jī)體的抗氧化過(guò)程。硒缺乏是克山?。ㄖ饕憩F(xiàn)為急性和慢性心功能不全，心臟擴(kuò)大，心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞）發(fā)病的重要危險(xiǎn)因素。
既然硒是人體必需的微量元素，那么有哪些食物中含有硒呢？
阮光鋒表示，在日常生活中，有很多富含硒的天然食物，比如肉、蛋、魚(yú)、海產(chǎn)品及動(dòng)物的心、肝、腎等臟器，其中蛋類含硒量多于肉類。一些蔬菜，如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含有一定量的硒，多吃這些食物可以安全有效地補(bǔ)硒。
食用富硒果蔬是補(bǔ)硒方式之一
需要注意的是，雖然生活中多種天然食物都含有硒，但是我國(guó)一些地方的居民目前仍在一定程度上存在硒攝入量不足的情況。我國(guó)部分土壤確實(shí)缺硒或貧硒，在這類土壤上種植出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品或硒含量不足。生活在這些缺硒地區(qū)且動(dòng)物性食物攝入量較少的人，硒攝入量就可能不夠。
食用強(qiáng)化硒藥食制劑是目前補(bǔ)硒的主要方式，但這些藥食制劑在人體內(nèi)利用率低，且存在副作用。
食用富硒果蔬是另一種補(bǔ)硒方式。阮光鋒向記者介紹道，所謂富硒果蔬主要是指在富硒土壤環(huán)境中種植出來(lái)的果蔬，或者是在通過(guò)生物工程技術(shù)制造的富硒環(huán)境下產(chǎn)出的果蔬。比如，一些地方土壤、水源環(huán)境中硒含量高，在此地種植出來(lái)的果蔬往往含硒量較高；而有些地區(qū)環(huán)境中硒含量不高，但通過(guò)硒生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)也可以讓果蔬富集硒元素。外界環(huán)境中的硒經(jīng)植物吸收后，會(huì)與植物中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成更易被人體吸收利用的有機(jī)硒。
“富硒果蔬的硒含量應(yīng)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。例如，富硒柑橘、富硒枇杷以及富硒楊梅等富硒水果，它們每千克含硒量應(yīng)在10—50微克范圍內(nèi)。”阮光鋒表示。
盲目補(bǔ)硒或引發(fā)不良后果
阮光鋒表示，對(duì)于膳食均衡且無(wú)特殊需求的人來(lái)說(shuō)，一般不需要額外補(bǔ)硒。食品專家云無(wú)心此前也在微博中提到，一般人正常飲食基本不會(huì)缺硒。
雖然適量的硒元素對(duì)人體有益，但過(guò)量的硒元素卻對(duì)人體有害。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所原副所長(zhǎng)翟鳳英此前表示，長(zhǎng)期食用含硒量超標(biāo)的食物可能會(huì)發(fā)生中毒，引起脫發(fā)、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等。
翟鳳英強(qiáng)調(diào)，明確身體是否缺乏硒元素是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要詳細(xì)的生化檢測(cè)來(lái)確定，盲目補(bǔ)硒可能會(huì)引發(fā)不良后果。如果公眾不能確定自己是否需要補(bǔ)硒，建議先到正規(guī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行咨詢。
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